Ce este indicele glicemic?

Indicele glicemic (GI) este un sistem de clasificare a alimentelor pe baza modului în care acestea influențează nivelul glicemiei. Alimentele cu un GI ridicat sunt digerate rapid, provocând creșteri bruste ale glicemiei, în timp ce alimentele cu un GI scăzut sunt absorbite treptat, oferind energie constantă și prevenind senzația rapidă de foame.

GI se măsoară pe o scară de la 0 la 100 și reprezintă viteza cu care carbohidrații dintr-un aliment sunt transformați în glucoză și ajung în sânge.

Clasificarea alimentelor după indicele glicemic:

• Low GI (scăzut): sub 55 – absorbție lentă, creștere treptată a glicemiei
• Medium GI (mediu): 56-69 – absorbție moderată
• High GI (ridicat): peste 70 – absorbție rapidă, creștere bruscă a glicemiei

Consumul de alimente cu indice glicemic scăzut (Low GI) este o strategie benefică pentru menținerea unui nivel echilibrat al zahărului din sânge, prevenirea diabetului de tip 2 și susținerea pierderii în greutate. Pastele făinoase obișnuite, din făină albă, au un indice glicemic mai ridicat, ceea ce poate duce la creșteri rapide ale glicemiei, mai ales dacă sunt consumate în cantități mari. Totuși, există și paste cu un GI scăzut, care sunt o alegere ideală pentru cei care doresc o alimentație mai sănătoasă, fără a renunța la preparatele lor preferate. Acestea sunt pastele din leguminoase, precum lintea roșie, năutul, mazărea verde sau mazărea galbenă, disponibile sub brandul Sam Mills.

De ce să alegi paste Low GI?

1. Controlul glicemiei – Pastele făinoase cu GI scăzut ajută la menținerea unui nivel stabil al zahărului în sânge.
2. Senzație de sațietate prelungită – Fiind digerate mai lent, pastele Low GI oferă o senzație de sațietate mai mare, reducând riscul de supraalimentare.
3. Energie de durată – Acestea sunt o sursă excelentă de energie susținută pentru sportivi și persoanele active.
4. Beneficii pentru inimă – Consumul regulat de alimente Low GI poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Cum să prepari pastele Low GI pentru a le păstra toate beneficiile?

1. Gătește-le al dente – Pastele gătite al dente au un GI mai mic decât cele prea fierte.
2. Asociază-le cu proteine și grăsimi sănătoase – Adaugă legume, carne slabă, pește sau ulei de măsline pentru a reduce și mai mult impactul glicemic.
3. Evită sosurile bogate în zahăr – Optează pentru sosuri pe bază de roșii proaspete, pesto sau iaurt grecesc.

Concluzie Pastele făinoase cu indice glicemic scăzut sunt o alegere excelentă pentru oricine dorește să urmeze un stil de viață echilibrat și sănătos. Alegerea unor ingrediente de calitate și aplicarea unor metode corecte de preparare contribuie la menținerea beneficiilor acestora, oferind o masă nutritivă și delicioasă.