Retete

Ingrediente

160g paste Sam Mills din naut
150g brânza maturata – data pe razatoare
20ml ulei de masline
100g costita afumata – taiata marunt (de scos pentru varianta vegetariana)
100g naut fiert
100g alune de padure proaspat prajite si zdrobite usor
2 galbenusuri de ou
5g piper negru – proaspat macinat
Sare dupa gust

Paste din naut carbonara

Reteta de Chef D’Artagnan

Mod de preparare:

Fierbeti pastele în apa cu sare, respectând îndeaproape instructiunile de pe ambalaj.
Dupa scurgerea pastelor, pastrati apa în care au fiert.

Sosul carbonara: punem într-un bol adânc cele doua galbenusuri, împreuna cu brânza maturata data pe razatoare si piperul. Amestecam compozitia din bol, dupa care adaugam un polonic din apa în care au fiert pastele si omogenizam.

Într-o tigaie încinsa la foc mediu, adaugam uleiul, costita afumata si nautul. Gatim pâna la rumenire.
Turnam pastele în tigaie si amestecam, pentru ca uleiul sa unga pastele bine, dupa care le adaugam în bolul cu sos carbonara. Amestecam bine pâna la omogenizare si completam cu apa de la paste pentru a rotunji sosul, dupa nevoie.
Asezonam cu sare, piper si alunele de padure prajite.

Pofta buna!

Pont:

Deoarece gatitul pastelor va continua si în tigaie, recomandam sa le fierbeti mai “al dente” decât este specificat pe ambalaj.

Ingrediente

160 g paste Sam Mills din mazare;
200 g somon proaspat – taiat în cuburi;
150 g mazare congelata;
30 g prosciutto crudo – feliat (pt vegetarieni devine optional);
100 ml vin alb;
50 ml smântâna dulce;
50 g ceapa – tocata marunt;
50 ml ulei de masline;
3 fire menta – taiata fin;
1 vârf de cutit de piper alb;
Sare dupa gust.

Paste din mazare cu somon

Reteta de Chef D’Artagnan

Mod de perparare:

Fierbeti pastele în apa cu sare, respectând îndeaproape instructiunile de pe ambalaj. Dupa scurgerea pastelor, pastrati apa în care au fiert.
Într-o tigaie încinsa la foc mediu calim în ulei ceapa tocata si mazarea. Dupa calire, punem într-un blender doua treimi din compozitie (aprox. 100 g mazare) împreuna cu apa de la paste si facem un piure.
Pentru fluiditate si textura matasoasa adaugam smântâna dulce si sare dupa gust.
Peste mazarea ramasa în tigaie adaugam somonul cubulete, stropind cu vinul alb.
Dupa 3 minute adaugam pastele si amestecam cu piureul de mazare pregatit mai devreme pâna la omogenizare.
Condimentam cu sare, piper alb si menta taiata fin. La final decoram pastele în farfurie cu fâsii de prosciutto crudo.

Pofta buna!

Pont: 

Deoarece gatitul pastelor va continua si în tigaie, recomandam sa le fierbeti mai “al dente” decât este specificat pe ambalaj.

Ingrediente

160 g paste Sam Mills din linte rosie
200g creveti decorticati (pot fi înlocuiti cu peste, de preferinta alb)
½ dovlecel – cu coaja, taiat cuburi medii
½ zuchinni – cu coaja, taiat cuburi medii
3 catei de usturoi – taiati felii subtiri
100g rosii cherry – taiate în jumatati
¼ Ardei iute – tocat marunt
50ml ulei de masline
1 legatura de patrunjel – tocat marunt
100ml vin alb
3 frunze de busuioc – tocate fin
Sare dupa gust

Paste din linte rosie cu creveti si dovlecei

Reteta de Chef D’Artagnan

Mod de preparare:

Fierbeti pastele în apa cu sare, respectând îndeaproape instructiunile de pe ambalaj. Dupa scurgerea pastelor, pastrati apa în care au fiert.

Într-o tigaie încinsa la foc mediu se pun uleiul, urmat de: ardeiul iute, dovleceii, zuchinni si crevetii decorticati. Se soteaza timp de 1 minut si se stropesc cu vinul alb pastrând temperatura ridicata înca 2 minute, dupa care punem si rosiile cherry.

La final adaugam pastele, amestecând bine. În cazul în care compozitia vi se pare uscata, turnam treptat din apa de fierbere a pastelor, pâna ce obtinem un sos mai fluid. Adaugam busuiocul si patrunjelul, amestecam si asezonam cu sare dupa gust.

Pofta buna!

Pont:

Deoarece gatitul pastelor va continua si în tigaie, recomandam sa le fierbeti mai “al dente” decât este specificat pe ambalaj.

Ingrediente

160 g paste Sam Mills din fasole neagra
1 legatura coriandru – tocat marunt
300g caracatita prefiarta taiata cubulete (sugestie: capetele subtiri pot fi lasate întregi, pentru decor)
80g rosii – taiate cubulete medii
1g cimbru uscat
100g ceapa coapta – în cuptor / tigaie
100g ardei copt – în cuptor / tigaie
50ml vermut rosu
2-3 linguri de ulei vegetal
Sare si piper (de preferinta proaspat macinat)

Paste din fasole neagra cu caracatita

Reteta de Chef D’Artagnan

Mod de preparare:

Fierbeti pastele în apa cu sare, respectând îndeaproape instructiunile de pe ambalaj. Dupa scurgerea pastelor, pastrati apa în care au fiert.

Într-o tigaie nu foarte încinsa se încalzeste putin ulei vegetal si se calesc cuburile de caracatita prefiarta, 1-2 minute. Apoi se adauga rosiile cubulete împreuna cu ceapa coapta taiata julienne, dar si cei 50ml de vermut rosu.
Se asezoneaza cu sare, piper si cimbru uscat si se lasa aproximativ 3 minute la redus. Ardeiul copt se taie fâsii si se adauga întregului ansamblu.

În final, adaugam pastele si putina apa în care au fiert acestea, dupa care lasam ca sosul sa fie absorbit de paste. Coriandrul tocat se presara înainte de servire, pentru mai multa prospetime.

Pofta buna!

Pont:

Deoarece gatitul pastelor va continua si în tigaie, recomandam sa le fierbeti mai “al dente” decât este specificat pe ambalaj.

Ingrediente

Salata din paste cu feta si rosii

Reteta de Carol Kicinski

PREPARARE: 

Ingrediente

Paste cu lamaie si anghinare

Reteta de Carol Kicinski

Mod de preparare:

Pofta buna!

Ingrediente

Sare de mare fina sau kosher
350g de spaghetti din porumb si orez Sam Mills fara gluten
1 lingura de ulei de masline
1 ceapa alba sau galbena medie, tocata
1 ardei gras rosu, curatat si taiat felii
2 catei de usturoi, maruntiti
4 pulpe de pui dezosate si fara piele, taiate in bucati mici
1 lingura de sos Worcestershire
½ cana de sos sweet chili
½ cana de frunze de busuioc, taiat sau tocat

Spaghetti cu PUI si SOS SWEET CHILLI

Reteta de Carol Kicinski

Mod de preparare:

Puneti apa cu sare la fiert intr-o oala mare. Fierbeti pastele. Strecurati-le, pastrand aproximativ o cana din apa in care au fiert.
Cat timp pastele fierb, pregatiti sosul.
Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie mare, la foc peste medie. Adaugati ceapa si ardeiul si gatiti pana ce incep sa se inmoaie – cam 3 minute. Puneti usturoiul si amestecati 30 de secunde. Adaugati puiul si gatiti-l pana cand se rumeneste, amestecand din cand in cand timp de 6-8 minute. Turnati sosurile si invartiti pana ce se amesteca. Adaugati spaghetti in tigaie si uniformizati. Daca sosul este prea gros, diluati-l cu putina apa in care ati fiert pastele.
Ornati cu busuioc.

Pofta buna!