Reteta de Chef D’Artagnan

Mod de preparare:

Fierbeti pastele în apa cu sare, respectând îndeaproape instructiunile de pe ambalaj.
Dupa scurgerea pastelor, pastrati apa în care au fiert.

Sosul carbonara: punem într-un bol adânc cele doua galbenusuri, împreuna cu brânza maturata data pe razatoare si piperul. Amestecam compozitia din bol, dupa care adaugam un polonic din apa în care au fiert pastele si omogenizam.

Într-o tigaie încinsa la foc mediu, adaugam uleiul, costita afumata si nautul. Gatim pâna la rumenire.
Turnam pastele în tigaie si amestecam, pentru ca uleiul sa unga pastele bine, dupa care le adaugam în bolul cu sos carbonara. Amestecam bine pâna la omogenizare si completam cu apa de la paste pentru a rotunji sosul, dupa nevoie.
Asezonam cu sare, piper si alunele de padure prajite.

Pofta buna!

Pont:

Deoarece gatitul pastelor va continua si în tigaie, recomandam sa le fierbeti mai “al dente” decât este specificat pe ambalaj.